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Un congreso de índole internacional en octubre situará a Canarias como capital española de la agricultura ecológica. En las islas, el 5% de las explotaciones son ecológicas, aunque la Unión Europea pide llegar al 25% antes de 2030. Hablamos de todo ello con la directora del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), Carmen Jaimez.